元宵怎么来的？秘诀全在“摇”！元宵节前，我们来到护国寺街，走进护国寺小吃总店，拜师学摇元宵。

做好的馅儿装进筐里，过水，再倒入铺了糯米粉的笸箩里，前后拉动笸箩，让馅儿在粉里打滚。过水、滚面，过水、滚面，过水、滚面，反复三次，才能制成元宵。

馅儿里的面粉和糖配比恰当，一煮就化；精选糯米，煮出来透亮；现制现售不过夜，口感新鲜。护国寺小吃的元宵讲究真材实料、传承老手艺，深受市民喜爱。黑芝麻、五仁、山楂等老口味经典长销，榴莲、酸奶、流心巧克力等创新口味也超受欢迎。

护国寺小吃总店1956年创办，2009年扩建升级。山楂糕、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄样样地道，奶皮子酥等新品还能满足年轻人的口味。总店东侧还建有体验馆，预约可体验摇元宵、做驴打滚、捏艾窝窝，手搓老北京小吃！

【胡同里的北京・胡同开门176】

策划 / 撰稿 /

资源提供：于丽爽 吴梦遥

出镜主持：李霞

摄制：张钰

编辑：武亦彬